BUONE FESTE

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Cari amici,

quest’anno si conclude, con molte perplessità sull’andamento della crisi climatica che, tra gli altri, colpisce anche la coltura del caffè, e sulle misure concrete per contrastarlo, che tardano ad essere messe in atto seriamente.

 Ambiguità e ipocrisia da parte dei paesi ‘progrediti’ di fronte  al mancato rispetto dei diritti civili e della libertà di pensiero in atto in numerose nazioni governate da regimi totalitari ci danno una chiara idea di quanto ancora siano primordiali e rozze le aspirazioni dei potenti, lontane da un realismo che dovrebbe spingere ad un cambiamento di rotta repentino e totale.

Le difficoltà, tuttavia, dovrebbero incoraggiarci a fare tutto ciò che è in nostro potere per evitare il disastro e unire le forze.

Critical Coffee si sta impegnando per quanto possibile, per condividere un’idea di caffè che coniughi la qualità in tazza con la qualità in campo, basata su una agricoltura pulita, rigenerativa a tutela di ambiente e società umana.

Fare rete è fondamentale per il confronto e per evitare l’isolamento e la dispersione.

Per questo Critical Coffee ha colto l’opportunità di unire le forze partecipando attivamente alla Slow Food Coffee Coalition, condividendone i valori ed allargandoli quanto più possibile.

L’estate scorsa, durante un lungo periodo passato in Perù, Critical Coffee ha condiviso con La Chacra d’Dago il progetto di Participatory Guarantee System, una certificazione su base partecipativa, che ha permesso l’inserimento del #Lot Armonia, fra i caffè della Slow Food Coffee Coalition.

Sulle stesse basi abbiamo anche disegnato un primo esperimento di block chain che ci ha permesso una facile e chiara tracciabilità delle informazioni relative al lotto.

In questa occasione abbiamo importato direttamente il nostro lotto di caffè e dal 2023  contiamo di selezionare ed importare direttamente tutti i lotti di caffè che tosteremo e condivideremo con altri torrefattori.

Vogliamo ringraziare tutti coloro che, in qualche modo, contribuiscono e contribuiranno al compimento di questi, che seppure piccoli , sono però passi importanti per garantireun consumo consapevole, pulito e tazze che soddisfino il palato, magari sollecitando ad una più vasta conoscenza di questa meravigliosa bevanda. 

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