Ethiopia Kabira lot#4

€16.99 tasse incl.*

 

Country           Ethiopia

Region             Agaro, Jimma, Western Ethiopia

Producer        Mustefa Abakeno

Altitude           2000 - 2100 masl                           

Species           Arabica

Variety            74110, 74112, and Heirloom  

Process           natural    

Cup                   mandarino, mango, lampone  

Score    89

Raccomandato per  filtro ed espresso

Periodo minimo di riposo prima del consumo: 10 giorni dalla data  per  tostatura espresso, 5 giorni per tostatura filtro.
              

Mustefa Abakeno è un piccolo produttore. Coltiva 18 ettari di terreno vicino ad Agaro nella zona di Jimma dell'Etiopia occidentale. La sua fattoria si trova a 2.040 mslm ed è coltivata con varietà di caffè provenienti dal centro di ricerca Jimma. Una parte del suo caffè viene processata per via umida e una parte essiccata al sole. A causa della mancanza di acqua nella zona e dello spazio limitato, Mustefa lavora con brevi fermentazioni (8 ore) prima di spostarla sui suoi letti di essiccazione (per 13-16 giorni), ottenendo una aromaticità delicata.

La qualità del caffè è stata fortemente incrementata dal 2018, quando Mustefa ha ottenuto la licenza di esportatore vendendo direttamente. Con l’aiuto di un agronomo, Harun, ha organizzato in due stazioni di lavaggio e preparazione il caffè dopo la selezione, una delle quali è Kabira, ha suddiviso i lotti giornalieri e ha il controllo di umidità dei chicchi. L’asciugatura delle ciliegie avviene sotto reti che ombreggiano e infine, sta investendo sulla formazione dei suoi coltivatori per attuare, in modo consapevole, le buone pratiche agricole al fine di migliorare la qualità ed il controllo.







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Opzioni Prodotto

* Sulla base della residenza in Italy. Le aliquote fiscali per gli altri Paesi saranno calcolate alla cassa. Prezzo al netto d'imposta: €13.93.