Kenya Karogoto

Country     Kenya

Region       Nyeri,Karatina Town

Producer    Tekangu Farmer Coop.

Altitude      1700 – 1750 masl

Specie         Arabica

Variety           SL28 & SL 34

Process        washed

Cup               vaniglia, melograno,pomodoro

       Raccomandato per Chemex ed espresso 

Karogoto è una delle stazioni di lavorazione del caffè di proprietà della cooperativa Tekangu, che raccoglie 1054 agricoltori, tra cui 421 sono donne produttrici.

La maggior parte dei caffè di Nyeri ,fra i quali quelli di questo lotto,si sviluppa e matura lentamente producendo chicchi di grande densità e questa qualità è molto evidente anche in tazza.

Questo è il motivo per cui Nyeri, con le sue temperature fresche e i fertili altopiani è tradizionalmente conosciuto come il cuore del caffè del Kenya dove la stagione di raccolta principale va da ottobre a dicembre e in alcuni anni più freddi può estendersi fino alla fine di gennaio poiché la maturazione potrebbe richiedere più tempo.

Un agricoltore in genere raccoglie le sue ciliegie di caffè e le vende alla stazione di lavorazione più vicina.

Le ciliegie vengono raccolte nei lotti giornalieri prima di essere lavorate ed essiccate dopo essere state selezionate tramite flottazione, vengono spolpate e poi poste in vasca a fermentare in acqua dolce per circa 8-10 ore per ammorbidire la mucillagine durante la notte e poi lavate in canali la mattina presto, per poi essere posizionate su letti rialzati ad asciugare lentamente nel corso di 2 o 3 settimane fino a quando il contenuto di umidità raggiunge il 10-12%, pronto per essere commercializzato attraverso il sistema tradizionale dell'asta o direttamente ai torrefattori.