Turning Point The Blend
€12.00 tasse incl.*
Con le definizioni miscela o blend si definisco gli insiemi di varietà od origini di caffè, mescolate fra loro, prima o dopo la tostatura.
Le varietà di caffè verde provenienti da una sola piantagione o da una zona d’origine, in genere vengono mescolati perché non viene attuata una particolare selezione dai produttori, corrispondono però alla regione di provenienza dichiarata sul sacco.
I blend di tostato invece, sono il risultato di mescolanze fra caffè diversi fra di loro per provenienza, specie, varietà e processo di preparazione dopo la raccolta.
Ogni torrefattore prepara una o più miscele, in genere per l’estrazione espresso.
E’ una tradizione tutta italiana la miscela per espresso, strettamente correlata alla macchina espresso che è una invenzione italiana.
In genere, nel mercato commerciale, vengono miscelati caffè Arabica e caffè Robusta in percentuali diverse per ottenere tazze più o meno corpose, o aromatiche.
Si noti che, anche dal punto di vista economico, può influire nella scelta, anche il fatto che i caffè Robusta hanno in genere un prezzo molto inferiore a quello dei caffè Arabica.
Il nostro Turning Point è ora costituito da un Brasile del Mantiqueira e da un Ethiopia Sidamo.
Si tratta di un blend ‘stagionale’, quindi determinato da caffè che potrebbero cambiare e che cambieranno. Turning point oltre ad essere una fase fondamentale nel processo di tostatura significa anche svolta, cambiamento e questo ci piace molto.
I caffè vengono tostati singolarmente con profili di tostatura differenti e in seguito miscelati, per ottenere quell’ obiettivo in tazza che, secondo noi, rappresenta l’espresso di qualità.
Country Brasil, EthiopiaRegion Mantiqueira De Minas / Sidamo
Altitude 1300 - 1900 mals
Species Arabica
Cultivar Yellow Bourbon/Heirloom
Process Natural/Washed
Cup lime, ananas, cioccolato, riso soffiato
Raccomandato per espresso e moka

* Sulla base della residenza in Italy. Le aliquote fiscali per gli altri Paesi saranno calcolate alla cassa. Prezzo al netto d'imposta: €9.84.