From Ethiopia: Gedeo Chelbesa & Guij Uraga

Quando si parla di Ethiopia e caffè ci riferiamo solo ad una specie: Coffea Arabica

Nella sua condizione selvatica il Caffè Arabica è una pianta che cresce sugli altipiani Etiopi e nel sud Sudan.

Il caffè Arabica è stato utilizzato in Etiopia come cibo e bevanda per molte centinaia se non migliaia di anni.  L'uso iniziale era senza   dubbio limitato alla  raccolta di frutti dalla  foresta, probabilmente poco dopo si è passati alla semi domesticazione.

Oggi, il caffè Arabica  fornisce un quarto dei proventi delle esportazioni dell'Etiopia e è mezzo di sussistenza per circa 15 milioni di agricoltori etiopi.

Per molti di questi piccoli farmers il caffè rappresenta la sola importante fonte di reddito.

Circa il 50% del caffè prodotto resta in Ethiopia, per il consumo degli etiopi.

Infatti, bere caffè è parte della quotidianità in Ethiopia ed è una componente importante della cultura e della tradizione etiope.

Così come la famosa cerimonia, il caffè è presente nella maggior parte degli eventi come i matrimoni, i compleanni e le caratteristiche celebrazioni locali e rappresenta un mezzo per costruire e sostenere relazioni nella famiglia, tra gli amici e nella comunità. In Ethiopia il caffè è quasi universalmente conosciuto come buna o bunna.

Fonte: ‘Coffee Atlas of Ethiopia’ della Royal Botanic Gardens  AAVV

https://www.critical.coffee/store/product/chelbesa-ethiopia-1
https://www.critical.coffee/store/product/uraga-ethiopia-gr-250

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