Moka
E’sempre consigliato utilizzare caffè
fresco, meglio se di tostatura chiara per evitare, almeno in parte, di
accentuare le tipiche note amare, conseguenza di una percolazione avvenuta con
acqua oltre i 100°C. L’acqua infatti, viene spinta attraverso il caffè dalla
pressione generata dal vapore.Per evitare tempi di contatto troppo lunghi è
meglio preparare la caffettiera con acqua preriscaldata e di interrompere la l’estrazione ai primi gorgoglii.
Non pressare il caffè.
Per 2
Dose caffè: 5-6 gr preferibilmente macinato all’istante ( macinatura media)
Dose acqua: 50 gr
Tempo di estrazione: 1-2 minuti