IL CAFFE' E' UNA FONTE INESAURIBILE DI PIACERE E CONOSCENZA

passione

La storia di Critical Coffee inizia molti anni fa, quando è iniziata la nostra avventura col caffè.
Da allora molto abbiamo appreso, molto è cambiato e il nostro resta un percorso di ricerca, un cantiere aperto.   Attraverso questo sito e attraverso il nostro lavoro di tostatori, vorremmo condividere con te le emozioni che proviamo ogni volta che troviamo caffè che ci appassionano e ci sorprendono per i loro profumi, per l’aromaticità e per la complessità che esprimono. 

IL PROCESSO DI TOSTATURA E'  UNA SCOPERTA, UNO SVELAMENTO SEMPRE SORPRENDENTE

torrefazione

Torrefare caffè è una grande responsabilità e  un grande piacere è osservare i chicchi verdi e scoprirne le caratteristiche che poi  rifletteranno un particolare profilo di tostatura, conoscere la loro origine, la varietà a cui appartengono, il processo a cui sono stati sottoposti dopo la raccolta, l’altitudine della piantagione, la densità e la qualità dei chicchi . Il processo di tostatura non può essere lasciato al caso e da esso dipendono il profilo e la qualità della tazza che deve riflettere le caratteristiche originarie e le abilità del tostatore nel  saperle riconoscere e valorizzare

IL CONTROLLO DELLA QUALITA'

freschezza

Per apprezzare e comprendere una miscela o una singola origine è fondamentale la freschezza in tutto il percorso della filiera. I caffè che proponiamo sono di recente raccolto e la tostatura è su ordinazione, quindi freschissima. I tempi di consumo che ti suggeriamo sono sempre in relazione al tipo di estrazione che intendi adottare. Non si tratta di sofismi ma di consigli necessari per non sprecare una buona esperienza.

IL PENSIERO CRITICO TRAE INFORMAZIONI DALL'OSSERVAZIONE, L'ESPERIENZA, IL RAGIONAMENTO E LA COMUNICAZIONE

trasparenza

Per  favorire il tuo incontro con caffè che meritano attenzione vogliamo fornirti corrette informazioni.    Nelle nostre pagine troverai brevi cenni per la comprensione del  lessico presente nelle etichette e una guida semplice al corretto utilizzo dei sistemi di estrazione.   Nel blog presentiamo alcuni articoli che, ci auguriamo, contribuiscano  ad ampliare la tua conoscenza del caffè e a sviluppare  oltre la passione, anche un corretto approccio critico, lontano dai luoghi comuni e dalla mistificazione.

Da Wikipedia  

Il pensiero critico trae informazioni dall'osservazione, l'esperienza, il ragionamento o la comunicazione. Esso si fonda sul tentativo di andare al di là della parzialità del singolo soggetto: i suoi valori fondamentali sono la chiarezza, l'accuratezza, la precisione e l'evidenza.                                                                                                                         

Contribuire a sviluppare un pensiero critico intorno al caffè dando le informazioni necessarie ad orientare l'acquisto in modo consapevole, che faccia chiarezza su cosa stiamo consumando e quale mercato stiamo sostenendo. Questa è la nostra priorità.

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