El Salvador Sulafat FMZ lot

Country            El Salvador 

Region             Apaneca Ilamatepec 

Producer          Hermanos Mena

Altitude             1370 mals

Species             Arabica

Varietal   Bourbon             

Process             Anaerobic  natural  

Cup                   floral,raisin,berries  

Score                86.50

Crop                   2023  

Sulafat è la stella che da il nome a questo lotto di Red Bourbon.

I fratelli Mena danno il nome di una stella ad ognuno dei lotti prodotti a Villa España, così da creare un grande universo di caffè.

I lotti ovviamente si differenziano per caratteristiche aromatiche, per i processi che subiscono, per la loro posizione, per gli alberi di cui sono circondati e per tutte queste ragioni messe in relazione fra loro.

Jorge, Alfredo e Victor Mena sono la sesta generazione di coltivatori di caffè nella loro famiglia che si occupa di Villa España.

La fattoria si trova nella municipalità di Concepción de Ataco, nella regione di Apateca – Ilamatepec una delle sei aree di produzione di caffè a denominazione controllata in El Salvador.

I tre fratelli Mena, hanno attinto alla conoscenza tramandata loro in famiglia, associandola alla tecnologia  e soprattutto alle conoscenze scientifiche di cui oggi i coltivatori dispongono, in rete fra loro, investendo in innovazione dei processi, nelle competenze dei collaboratori e nella raccolta manuale selettiva.

I fratelli Mena si occupano direttamente del controllo della produzione, della fertilizzazione, della selezione delle piante durante il raccolto, dei processi di fermentazione e lavorazione del caffè e dell’esportazione al fine di mantenere alto il livello globale della produzione nel rispetto del territorio e dell’ambiente.

Per tradizione in El Salvador le ciliegie di caffè vengono processate in acqua. Questo lotto, naturale, fa parte delle sperimentazioni in atto anche in El Salvador.

La storia dell'azienda agricola risale alla fine degli anni 1800 quando José Manuel Ariz emigrò dalla Galizia, in Spagna, e intraprese il suo viaggio verso l'America, stabilendosi inizialmente in Guatemala e successivamente in El Salvador, dove iniziò a coltivare caffè. Villa España fu una delle prime piantagioni di caffè della zona, aveva un proprio mulino che veniva azionato con una serie di macchine basate a  vapore prodotto da caldaie. Questo mulino cessò l'attività intorno al 1970, quando il processo  di selezione e fermentazione fu spostato in un'altra zona con migliori qualità operative, per la sua abbondanza di acqua e la posizione strategica. L'Azienda Agricola si è evoluta nel corso degli anni, ha avuto alti e bassi in termini di volumi, ma con il passare del tempo sono state intraprese azioni per rendere la produzione sostenibile e diversificata.

Attualmente esiste un giardino varietale che funge da test pilota e che permette di identificare se le varietà piantate saranno adatte alle condizioni che presenta l'Azienda Agricola.

È stata inoltre implementata una strategia di piantagione pianificata per sostituire le piantagioni di caffè più vecchie e più colpite con nuove varietà già acclimatate nella zona. La sua altitudine massima è di 1450 metri sul livello del mare e il suo clima non supera i 25ºC. Oltre all'agricoltura, l'azienda ha un alto potenziale turistico poiché si trova in una delle città più pittoresche del paese, Ataco. L'azienda agricola Villa España, gestita da Victor, Alfredo e Jorge Mena, è diventata l'azienda agricola di punta della famiglia, dove vengono prodotti caffè speciali, date le sue condizioni ottimali per la produzione di caffè di alta qualità.

Raccomandato per filtro ed espresso