Mexico Rancho La Victoria Oro organic Lot
€14.01 tasse incl.*
Country Mexico
Region Cuaxtla, Sierra Norte de Puebla
Producer La Victoria Organic Single Estate
Altitude 1100 masl
Species Arabica
Variety Oro Azteca
Process washed
Cup pomegranate, mango, cocoa
La Victoria da 100 anni produce il proprio caffè nella Sierra Norte dello Stato di Pluebla in Mexico.
In un progetto di emancipazione dall’agricoltura tradizionale e commerciale che la vede coinvolta anche nella Slow Food Coffee Coalition, La Victoria coltiva caffè organico, attuando pratiche agricole di conservazione e rigenerazione del suolo.
Sostiene le comunità locali in progetti educativi e di formazione ma anche collaborando alla costruzione di strade e infrastrutture per agevolare le comunità più isolate.
A Rancho La Victoria il caffè viene raccolto a mano, in modo selettivo, passando almeno tre volte fra le piante per valutare il grado di maturazione delle ciliegie durante la stagione del raccolto che dura da febbraio a maggio.
Il caffè cresce all’ombra di altre piante in policoltura mentre un’area di 6 ettari è mantenuta riserva naturale.
L’altitudine media delle coltivazioni è di 1100 m ad una latitudine di 20,5 ° N, ottimale quindi nel rapporto altitudine – longitudine.
Sono state piantate varietà di Arabica differenti, alcune delle quali considerate autoctone.
Con la varietà Oro Azteca, La Victoria ha vinto diversi concorsi.
L’età media delle piante di questo lotto è di 6 anni.
Dopo la spolpatura, i chicchi vengono fatti fermentare in tanks per 5 giorni, poi vengono lavati e posti ad asciugare per 5 giorni su african beds , dove vengono mossi ogni 40 minuti per evitare la formazione di muffe.
La selezione finale avviene per dimensione, peso e densità e in ultimo il caffè viene sottoposto al controllo visivo e manuale. In tazza Oro Atzeca presenta una buona e complessa acidità, un corpo medio e un retrogusto prolungato ma delicato.
Raccomandato per moka, areopress, Chemex ed espresso
Periodo minimo di riposo prima del consumo: 10 giorni dalla data per tostatura espresso, 5 giorni per tostatura filtro.
* Sulla base della residenza in Italy. Le aliquote fiscali per gli altri Paesi saranno calcolate alla cassa. Prezzo al netto d'imposta: €11.48.